Prohledat tento blog

Zobrazují se příspěvky se štítkemvýživa. Zobrazit všechny příspěvky
Zobrazují se příspěvky se štítkemvýživa. Zobrazit všechny příspěvky

19.03.11

Mastné kyseliny











poznámky

  vyšší monokarboxylové kyseliny


Dělení dle nasycení

  • nasycené (SAFA) v řetězci neobsahují dvojnou vazbu. V živočišných tucích je velké množství nasycených mastných kyselin jako energetická rezerva. Vyskytují se také v palmovém oleji. V krvi zvyšují cholesterol
  • mononasycené ( MUFA) obsahují jednu dvojnou vazbu Trans izomery se vyskytují hlavně ve ztužených tucích 
  • nenasycené (PUFA) obsahují více než jednu dvojnou vazbu. Patří mezi tzv. esenciální MK
      • k. linolová 
      • k. linolenová - prekursorem dalších ω-3 mastných kyselin s ještě delším řetězcem – kyseliny eikosapentaenové (EPA) a dokosahexaenové (DHA)
      • k α-linolenová 
      • k.arachidonová 
      • k. timnodová
      • k. klupadonová
      • k. cervonová
      • k. eikosapentaenová (zkráceně EPA) 
      • k. dokosahexaenová (zkráceně DHA) 


Kyseliny eikosapentaenová (EPA) a dokosahexaenová (DHA) jsou obsaženy v tuku mořských ryb. 


Účinky


- kardioprotektivní
- potlačení projevů endoteliální dysfunkce
- snížení úmrtí na IM
- snížení TG (nutné2–4 g denně)
- poklesu agregability trombocytů
- snižují koncentrace zánětlivých cytokinů 
- vliv na  nádorovou kachexii


Další pozitivní účinky jsou patrné u vybraných cévních postižení, dále u karcinomu pankreatu, u septických stavů, 
DHA je nezbytná pro funkci buněčných membrán, zejména v mozku.


Množství


2x týdně v jídelníčku mořská ryba nebo potravinový doplněk v množství 
250 - 300 mg EPA a DHA


Test Dnes - poměr množství a cena  (+ článek k testu )



Odkazy



Onkologicky nemocný pacient nesmí zemřít hlady

Medical Tribune 4/2011
05.03.2011 10:50
Zdroj: Medical Tribune
Autor: ija




Proč a jak používat ω-3 mastné kyseliny k ovlivnění kardiovaskulárního rizika

Kapitoly z kardiologie 2/2010
19.05.2010 15:24
Zdroj: Kapitoly z kardiologie
Autor: Michal Vrablík, Eva Motyková, Michaela Janotová, Lukáš Zlatohlávek 3. interní klinika 1. LF UK a VFN, Praha

Na obhajobu omega-3 mastných kyselin

Medical Tribune 4/2011
05.03.2011 09:50
Zdroj: Medical Tribune
Autor: MUDr. Jan Kopecký, DrSc., Fyziologický ústav ČSAV

09.01.11

Výživa v onkologii stručně

Pojmy


Sarkopenie 
úbytek hmotnosti, který se vyskytuje ve vyšším věku při nedostatečné výživě a týká se především kosterního svalstva. Od sarkopenie je třeba odlišit 
Kachexii, při níž má úbytek hmotnosti kauzální spojitost se závažnými chorobami


Malnutrice důsledek

  • oslabení buněčné imunity 
  • zpomalené hojení ran 
  • pokles albuminu a dalších krevních bílkovin
  • atrofie tenkého střeva a omezení resorpce živin
  • úbytek kosterního svalstva  a  omezení hybnosti

Hodnocení stavu výživy - u onkologického pacienta pečlivé posouzení mnoha faktorů

  • pokles hmotnosti - 5-10% za určitou časovou jednotku , ukazatel podvýživy  je více než 10% pokračující úbytek hmotnosti za posledních šest měsíců
  • BMI  pod 18,5 kachexie
                 
  • Laboratoř   -  albumin, prealbumin, transferin, cholinesteráza, celková bílkovina, celkový cholesterol, Fe, kreatinin, absolutní počet lymfocytů – méně než 1500/ml, T3, T4, TSH
  • další zhodnocení chuti k jídlu , plánované  či probíhající terapie ....



Doporučené denní dávky 

  • energie - 25- 35 kcal/kg
  • sacharidy 3,5- 4 g/kg
  • protein 1-2 g/Kg
  • lipidy  0,5- 1g triacylglycerolů

Léčba (zpracovává se )


Legislativa 

Indikační omezení  

V06XX








Léčba v různých obdobích a stavech u onkologického pacienta 


Specifická farmakoterapie


Přípravky


Stabilizované onkologické onemocnění 

Kachektizace,chemoterapie a aktinoterapie
Perioperační stres,intenzivní péče

Odkazy
Zásady cytostatické léčby maligních onkologických onemocnění (modrá kniha)
Některé biochemické možnosti hodnocení stavu výživy 


Potraviny  s protinádorovým působením

12.12.10

Lilek vejcoplodý

Lilek vejcoplodý - Wikipedie













poznámky:



  • labužníci dávají přednost plodům menším, nejlépe o průměru od 5 do 8 centimetrů, s lesklou, hladkou slupkou a jasně zeleným stonkem i čepičkou
  • pokud to nevyžaduje recept, lilek by se neměl před tepelnou úpravou loupat
  • výběr- plod je třeba důkladně promačkat, jestli už není změklý., dále zkontrolovat, zda na něm nejsou tmavé skvrny, které signalizují, že se brzy zkazí
  • snadno podléhá změnám teplot a hnije
  • obsahuje velké množství karotenu (provitamínu A), vitamínů skupiny B, hlavně kyselinu listovou a pantotenovou. Z minerálú hlavně  hořčík, železo, vápník, mangan a zinek. V obsahu draslíku předčí dokonce i zelí, mrkev a cibuli. Ve slupce se skrývá rutin, který zpevňuje cévy a má také protisklerotický účinek.

Články

31.10.10

Pomelo











Pomelo - wikipedia


100g = 159 kJ

Proteiny 0,5 - 0,7g
Tuky 0,2 - 0,6g
Sacharidy 6 -12g
Sodík 0,8 mg
Draslík 257mg
Mangan 16mg
Železo 0,5 - 0,9mg
Vitamín C 36 - 49,8mg

Odkazy

18.06.10

Malnutrice



Poznámky



Anamnéza
Fyzikální vyšetření 

  • BMI

-                - pod 18,5 kachexie
         - 20-25 normální hodnota (nad 65 let 21-27)
         - 25-30 nadváha
         - nad 30 obezita
         - nad 40 monstrózní obezita



  • úbytek tělesné hmotnosti 
    • za 1 měsíc  >   5% výchozí hodnoty
    • za 6 měsíců > 10% výchozí hodnoty

  • obvod paže muži < 19,5, ženy < 15,5 cm

Laboratorní známky
  • albumin
  • prealbumin ke změnám hladiny S-prealbuminu dochází díky jeho krátkému poločasu (1,9 dne) rychleji než u albuminu (21dnů),
  • transferin - malá spolehlivita
  • cholinesteráza poločas 5-7 dnů ,odráží stav hlavně jaterní proteosyntézy
  • celková bílkovina
  • celkový cholesterol
  • Fe
  • kreatinin
  • absolutní počet lymfocytů – méně než 1500/ml
  • T3 (stupeň adaptace metabolismu na stres , pokles a při stabilizaci normalizace), T4, TSH





Aktuality

OncologySTAT

Odkazy
Patologická fyziologie 
Nutriční stav pacienta
Umělá výživa v klinické praxi I 

08.03.10

Avokádo









Nutriční hodnoty


energie 100g  670-925 kJ (220 kcal)
živiny na 100g tuky 23.5 g bílkobviny 1.9 g sacharidy  0,4g, vláknina  6,3g
1 plod váží cca  150 – 350 gramů


200g avokádo má  cca  je kolem 1560 kJ a obsah tuku v tomto množství je kolem 39 g.


Výživové prvky/100g


Tuky 


  • mononenasycené mastné kyseliny  9,8g
  • polynenasycené mastné kyseliny                     1,82g

    tuky význam pro snižování hladiny cholesterolu.-7denní spotřeba stravy bohaté na avokádo, u pacientů s hypercholesterolemií prokázala 17% snížení celkové hladiny cholesterolu v séru., 22% pokles  LDL  a triglyceridů a 11% zvýšení HDL  v krvi. 
Bíllkoviny
Draslík 485 mg (10%)
Vítamín E 
Karoteny
Vitamín  B1  0.067 mg (5%)
Vitamn B6   0.130 mg (9%)
Vitamín B3 1.738 mg (12%)
Vitamín B5 1.389 mg (28%)
Foláty 81 μg (20%)
Vitamín C 10 mg (17%)
Calcium 12 mg (1%)
Železo 0.55 mg (4%)
Magnézium 29 mg (8%)
Phosphor 52 mg (7%)
Zinek 0.64 mg (6%)


* v závorce % denního přísunu





06.03.10

Vápník



poznámky

Lidské tělo obsahuje 

  • 1–2 kg kalcia, z toho 99 % je obsaženo v kostech, zbývající 1 % v extracelulární a intracelulární tekutině. 
  • V krvi je 45 % kalcia vázáno 
    na plazmatické proteiny, především albumin, 10 % se vyskytuje v komplexech (bikarbonát, fosfát, citrát) a zbývajících 45 % je volný, biologicky aktivní kalciový iont. 

  • Poměr mezi ionizovaným a celkovým kalciem je významně ovlivňován i změnami acidobazické rovnováhy. Mezi kostní tkání a extracelulární tekutinou se denně vymění 12 mmol kalcia. 

  • Intracelulární obsah kalcia je trvale udržován na velmi nízkých hladinách (0,1–10 µmol/l), zatímco v extracelulární tekutině je koncentrace kolem 5 mmol/l.



přijem
perorálně za optimálních podmínek v denní dávce okolo 1 g u dospělého

resorpce se 
fyziologicky pohybuje okolo 25-40 % (za určitých okolností i více).

Převážně aktivní resorpce

  • probíhá v duodenu a horních oddílech tenkého střeva (v jejunu),pasivně pak v nižších oddílech tenkého střeva

  • (v ileu) a v tlustém střevě


Rozdíl resorpce a sekrece na úrovni střeva se pohybuje okolo 100 mg a tento rozdíl není významně omezen ani u lidí, kteří podstoupili



  • resekční výkon na střevě za předpokladu, že délka resekovaného střevanepřesáhla 1 metr.

  • Daleko závažnější důsledky pro resorpci vápníku mají resekční výkony na žaludku — mohou totiž stát v řadě případů za deficitem vápníku v organizmu i za rozvojem osteoporózy.

  • Rostoucí věk významně zvyšuje výskyt atrofie žaludeční sliznice a snižuje současně resorpční plochu střevní.


Faktory ovlivňující resorpci ze střeva


  • genetika, známá je hypercalciurie spojená se zvýšenou resorpcí ve střevě
  • věk — u rostoucích dětí je popisována resorpce až 75 %.
  • pH, za kterého se resorpce vápníku uskutečňuje — alkalické pH významně zvyšuje resorpci. To se ale může nepříznivě projevit v čase léčby gastroduodenálních peptických lézí „bikarbonátem", kdy zvýšená resorpce může přejít až k hyperkalcemii s metabolickou alkalózou. Alkalóza v krvi pak vede ke zvýšenému navazování vápníku na přítomné bílkoviny, čímž se významně snižujevolný — ionizovaný vápník.


    Přesto, že celková koncentrace vápníku zůstává nezměněna,tento stav vede k sekreci parathormonu, kterýstimuluje syntézu 1,25 (OH)2D3 kalcitriolu, což vede k dalšímu zvyšování resorpce vápníku ze střeva. Za této situace pomůže acidifikace prostředí střevního lumen.



  • Autonomní nervový systém. Parasympatikus zvyšuje sekreci trávicích šťáv
  • Sacharidy zvyšují resorpci vápníku
  • Lipidy snižují resorpci vápníku v důsledku tvorby nerozpustných mýdel ,ale například mastné kyseliny s krátkým uhlíkatým řetězcem (octová, propionová, máselná, které vznikají v tlustém střevě fermentací vlákniny) zvyšují resorpci v důsledku facilitované resorpce.
  • Vláknina: obecně snižuje resorpci vápníku
  • Estrogeny:  Zatímco estrogeny resorpci vápníku zvyšují, vitamin D kromě zvýšené resorpce mění i fluiditu plazmatické membrány intestinálních epiteliálních buněk. Estrogeny, přesněji jejich pokles u dospělých žen ve fertilním věku, se mají za jeden z projevů


    premenstruálního symptomu a doporučuje se proto v tomto období podávání vápníku společně s D vitaminem na potlačení projevů
    premenstruálního syndromu
  • Glukokortikoidy:  významně snižují resorpci vápníku ze střeva, i když záleží na místě resorpce — u distálních partiích



    střeva byl naopak popsán zvýšený transport přes střevní sliznici
  • Růstový hormon zvyšuje resorpci vápníku,protože současně stimuluje tvorbu kalcitriolu.
  • Inzulin. Se zvyšující se koncentrací inzulinu v krvi se zvyšuje resorpce vápníku ze střeva.
  • Hormony štítné žlázy. U hyperthyreoidizmu byla popsána snížená resorpce vápníku,u hypothyreoidizmus nebyly popsány žádné
    změny v resorpci vápníku ze střeva.
  • Další hormony. Prokázaná zvýšená resorpce ze střeva byla u prolaktinu a serotoninu.
  • Nutriční faktory. Byla prokázána negativní korelace mezi množstvím přijaté vlákniny i alkoholu
    ve vztahu k resorpci vápníku ze střeva.
  • Hořčík je vstřebáván ze střeva v závislosti na vápníku, přičemž jeho resorpce není vázána



    na přítomnost kalcitriolu. Pokud se nejedná  významně zvýšenou dávkou (násobky dávky doporučené), pak hořčík prakticky neovlivní resorpci vápníku.



  • Fosfor. Fosforu se nedoporučuje přijímat více, jak dvojnásobné množství doporučené denní dávky vápníku

káva — dva šálky kávy denně by měly být bez významného účinku na resorpci vápníku.Předpokládá se, že káva ovlivní resorpci vápníku, je-li přijímána v množství vyšším jak 1 litr denně.

vylučování vápníku ledvinami:
  • pouze ionizovaný vápník je filtrovatelný





Udržování homeostázy vápníku je dáno



  • aktivitou buněk osteoklastů, které kost resorbují a zvyšují tak koncentraci vápníku v séru a současnou aktivitou jiných buněk —



  • osteoblastů,které se podílejí na novotvorbě kostní hmoty, čímž koncentraci vápníku v séru snižují.
Po stránce hormonální se jedná o vyváženou regulaci kalcitoninu, parathormonu  vitaminu D — kalcitriolu za spoluúčasti střeva,ledviny i kosti, které mohou jako orgány dohromady i každý zvlášť tuto homeostázu vápníku udržovat
Pro udržení rovnoměrného a vyváženého stavu metabolizmu vápníku je velice důležitá pravidelná a přiměřená fyzická zátěž organizmu, která nejenom zlepšuje prokrvení splanchnické oblasti
při vzestupu pH dochází například k významnému poklesu ionizovaného kalcia, který se může projevit až tetanií.
Dojde-li naopak k posunu acidobazické rovnováhy na stranu kyselou, schopnost vázat ionizovaný vápník na karboxylovou skupinu proteinů se snižuje.



Hypokalcemie pod 2,13 mmol/l


Klinika


CAVE- masivní transfúze,operace v mimotělním oběhu,hypoparathyreoidismus,nedostatek vit.D





  • zvýšená neuromuskulární dráždivost



  • parestezie v prstech a kolem úst, celková slabost,



  • průjem, ztráta hmotnosti,



  • bolesti břicha, bolest kostí, bolest hlavy,závratě



  • suchá pokožka
    laryngospasmus




Th:  – pomalá aplikace 10 ml 10% kalcium glukonicum
 

Osteoporóza



  • se vyznačuje nejenom ztrátou kostní hmoty ale i její strukturální změnou.



  • aktivita osteoblastů, která je zodpovědná za výstavbu kostní hmoty, je nedostatečná a proto i za fyziologického příjmu kalcia se může osteoporóza objevit.

Osteomalacie
Jedná se o onemocnění s patologickou výstavbou kostí a patologickým metabolizmem kostí, které je způsobeno deficitem vitaminu D nebo rezistencí na tento vitamin, jež se projeví klinicky jako nedostatek vápníku. Znamená to,že